導(dǎo) 航
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1．安全制作裝飾物的技巧
(1)以手指牢固地扶持著被切割的裝飾物。
(2）食指中指微向內(nèi)屈，拇指置于后端扶住被切物。
(3)指關(guān)節(jié)作為刀面之依托，如此可不致切到指尖。
(4）平穩(wěn)地以適當(dāng)力量下刀切割蔬果。
(5）切割時(shí)必須全神貫注。
2.橙子切片
(1)橫放由中心下刀從頭到尾切成兩半。
(2)由中間直劃1/2深的刀縫。｝
(3）平面朝下每隔適當(dāng)距離切片。＿
(4)半月形的攫片可掛于杯邊裝飾。
3．橙子、檸檬及青檸檬切圓片
(1)水果放直，下刀劃約1厘米深。
(2）橫放后每間隔適當(dāng)距離下刀切成薄片。
(3)切成之圓片可掛于杯邊裝飾。
4檸檬角切法（一）
(1）檸檬橫放，切去頭、蒂，由中央橫向下刀一切為二。
(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。
(3)切成的檸檬角，擠出果汁后放入飲料中（一般不掛杯邊）。
5．檸檬角切法（二）
(1）檸檬橫放，切去頭、蒂，由中央橫向下刀一切為二。
(2)由橫切面以刀輕劃人1/2深。
(3)直切成八片新月形。
(4）橫刀切則成半月形的水果片，此種不宜擠汁，應(yīng)掛杯裝飾。
6檸檬角切法（三）
(1）頭尾端切掉一部芬。
(2)由上而下直刀一切為二。
(3)果肉朝下直刀切成兩長(zhǎng)條狀（四瓣）。
＿（4）橫放后再直刀每間隔適當(dāng)距離下刀切成三角形狀。
7.長(zhǎng)條形檸檬皮的切法．
’(1）頭尾切掉一小部分。
(2）以酒吧匙把果肉挖出。：
(3）挖出果肉后一刀將外皮切成兩片。
(4）切時(shí)由果肉部下刀，刀才不會(huì)打滑，也較省力。
8．菠蘿塊的切法
(1)選擇成熟的菠蘿把項(xiàng)端綠葉拉掉。
(2）菠蘿橫放將頭尾一小截切掉。
(3）直正后直刀而下，一切為二。
(4）果肉朝下再直刀切成四分之一塊。
(5）直立或橫著將果心切掉。
(6)上端中央點(diǎn)劃刀口至半。
(7)再橫刀切片即成三角形。
(8)若以牙簽將櫻桃與菠蘿叉在一起即成為菠蘿旗。
9.芹菜稈的切法
（1)首先切掉芹菜根部帶泥土之部分。
(2)量測(cè)酒杯之高度。
(3）切除過(guò)長(zhǎng)不用之底部。
(4）粗大之芹菜稈可再中切為二段或三段葉子應(yīng)保留。
(5)將芹菜浸泡于冰水中以免變色、發(fā)黃或萎縮口幾款簡(jiǎn)單的雞尾酒制作方法
a 安琪兒之吻： 奶
白蘭地酒半盎司，奶油10克，可樂(lè)30克，鮮橙，車(chē)?yán)镒?，碎冰?/p>
1，碎冰加入雪克器，加白蘭地，奶油，搖之起沫，倒入杯中，
2 將可樂(lè)注入酒中，用牙簽穿橙片，車(chē)?yán)镒?，橫放于杯口。
色澤美觀 味道芬芳 三角杯
b 1-2-3 奶
威士忌15克 蛋奶15克 蜂蜜10克 豆蔻粉少許，碎冰適量
有滋補(bǔ)作用，女士常用酒 三角杯
c 蛋諾 奶
白蘭地30克 鮮奶120克 ，生雞蛋1個(gè) 白糖15克 豆蔻粉少許 碎冰少許
色白而柔潤(rùn)，酒香奶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合晚宴后飲用 香賓酒杯
d 自由古巴（cuba liberty）
材料：深色羅姆 1／2盎司
可口可樂(lè) 1瓶
制法：在高球杯內(nèi)加入三塊冰塊，并放入一片檸檬片，然后加入羅姆酒，用可樂(lè)加滿酒杯。這是一種內(nèi)容非常豐富的飲料，如用淡色羅姆代替深色羅姆，那么它的香氣就會(huì)被可口可樂(lè)的味道蓋過(guò)去，所以最好是使用香氣較強(qiáng)的深色羅姆酒。這種酒酒味香醇甜美，宜夏天飲用，更適合酒量淺的人飲用，有去疲勞助消化，促進(jìn)新陳代謝之功效。
e 酸蘋(píng)果馬天尼(sour-apple martini)低 酸甜
伏特加，蘋(píng)果利口 七喜
濃烈的伏特加酒混合蘋(píng)果利口酒和少量七喜。味道略帶一點(diǎn)蘋(píng)果酸味。 雞尾酒杯
f 龍舌蘭日出(tequila sunrise)低 稍烈
龍舌蘭 橙汁 石榴蜜
由龍舌蘭、橙汁及適量的石榴糖漿調(diào)制而成。 直身杯
g 金湯力(gin and tonic)低
湯力水 金酒 檸檬片
經(jīng)典雞尾酒之一，做法極簡(jiǎn)單，金酒加湯力水調(diào)勻即可，杯口配上檸檬片調(diào)味 闊口矮型杯
h 威士忌酸（whisky sour）
材料：威士忌 1.5盎司
檸檬汁 1／2盎司
砂糖 1匙
制法：將上述材料加冰攪勻后濾入高球杯中，并加滿冰蘇打水，將一塊檸檬皮擰在酒面，再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。
i 特基拉日出（tequila sunrise）
材料：特基拉酒 1盎司
橙汁 適量
石榴糖漿 1／2盎司
制法：在高腳杯中加適量冰塊，量入特基拉酒，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽(yáng)噴薄欲出狀。
j 瑪格麗特（margarita cocktail）
材料：特基拉酒 1盎司
橙皮香甜酒 1／2盎司
鮮檸檬汁 1盎司
制法：先將淺碟香檳杯用精細(xì)鹽圈上杯口待用，并將上述材料加冰搖勻后濾入杯中，飾以一片檸檬片即可。
k 螺絲鉆（screwdriver）
材料：伏特加 1.5盎司
鮮橙汁 4盎司
制法：將碎冰置于闊口矮型杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點(diǎn)綴之 。這是一款世界著名的雞尾酒，四季均宜飲用，酒性溫和，氣味芬芳，能提神健胃，頗受各界人士歡迎。
l 紅粉佳人（pink lady）
材料：金酒 1.5盎司
檸檬汁 1／2盎司
石榴糖漿 2茶匙
蛋白 1個(gè)
制法：將酒料加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點(diǎn)綴。這是頗負(fù)盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤(rùn)滑，適宜四季飲用。
裝飾？檸檬片吧…櫻桃，檸檬，彩色吸管，小傘，酒匙
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