水果包裝設(shè)計市場調(diào)研

為水果類食品設(shè)計包裝應(yīng)考慮那些問題?

一、商品包裝魅力的來源 1、包裝的色彩： 80％以上的信息來自視覺，如果設(shè)計人員對包裝色彩的把握與運用能夠直接反映內(nèi)在物品的某種特性，這種商品就很可能成為購買者的首選商品。 根據(jù)商品固有的色彩或商品的屬性，采用形象化的色彩是設(shè)計用色的一種重要手段。如蛋糕點心等食品包裝多用黃色，茶、咖啡、威士忌、啤酒等飲料多用茶色，化妝品中的檸檬香波包裝設(shè)計成檸檬黃。這些利用商品本身的色彩在包裝用色上的再現(xiàn)，是最能給人以物類同源的聯(lián)想，從而對內(nèi)在物品有了一個基本概念的印象。 當然，也有反其道而行之的現(xiàn)象，一些設(shè)計高手大膽運用色彩對比，達到更佳更奇的效果，但是如果分寸掌握不好，就會適得其反。 2、包裝的圖案： 圖案的組合要從三個方面考慮：一是組織的方式；二是表達的主題；三是展示的風格。在組織方式上，使用較多的有幾何性構(gòu)圖、抽象化構(gòu)圖，以及具象化或?qū)嵨锘瘶?gòu)圖。目前，使用幾何性或抽象化構(gòu)圖者，多為化妝品或日常生活用品。而具象化或?qū)嵨锘慕Y(jié)構(gòu)，則在食品包裝中最為流行。有些干脆把包裝開一個窗口，或采用透明塑料袋，直接讓人看到內(nèi)在的物品。在表達主題上，雖然表現(xiàn)的方式不同，但目的都非常明了。在組合形式上，有的以突出文字為主，有的突出實物為主，也有的二者兼顧的。不管采取哪種形式，都必須要與內(nèi)在物品相聯(lián)系，才能顯示主題的鮮明性。在主題表達上，還應(yīng)注意削繁就簡，不管是文字還是圖案，力求做到圖案單一、主題突出、簡捷明快。 3、包裝的內(nèi)涵： 主要表現(xiàn)在包裝的感染力、畫面的趣味性、以及產(chǎn)品形象與企業(yè)文化的有機組合三個方面。另外，包裝的精美化也是好的包裝不可或缺的重要因素，主要包括：一是色彩的精美，二是圖案設(shè)計的精美，三是包裝制作的精美，三者缺一不可。 二、如何提高商品包裝的魅力 把握基本屬性，敢于創(chuàng)新，是提高商品包裝魅力的主要手段。 色彩創(chuàng)新就是要敢于突破常規(guī)色彩運用。比如飲料中的礦泉水和純凈水在包裝上往往是非綠即藍，但娃哈哈純凈水就反其道而行之，大膽地使用了紅色，似乎讓人在一種紅彤彤的火熱的環(huán)境下，聯(lián)想到解渴的純凈水，結(jié)果很快風靡大江南北，這就是色彩使用上的創(chuàng)新。還有一種就是對比的情況下求得創(chuàng)新，有兩種對比法，一是在同類家族中的對比，還一種是在包裝與包裝物本身的對比，也仍然會出現(xiàn)好的效果。如雙匯魚肉腸在腸衣的使用選擇上選擇了桔紅顏色，而在標簽的用色設(shè)計上，本當用橘紅的或海藍的，結(jié)果他們使用了果綠色，兩色一對比這種魚肉腸在同類產(chǎn)品中成了消費者最受歡迎的產(chǎn)品。 在圖案設(shè)計上，既不能崇洋媚外，也不能因循守舊。在藝術(shù)風格上，越具有民族性的就越有世界性。比如民間的剪紙或傳統(tǒng)的絲綢圖案，或中國的繪畫藝術(shù)等，都可以拿來用。但拿來不是照搬，必須有所突破。 創(chuàng)作創(chuàng)新，主要指包裝載體或制作工藝的創(chuàng)新。載體方面，企業(yè)應(yīng)關(guān)注時興的綠色食品包裝。工藝方面，主要是工藝造型的改進，以及兒童食品包裝的卡通化、形象化。 總之，要想達到包裝在促銷中的誘惑性，提高它的魅力，就必須在包裝裝潢設(shè)計中不斷地創(chuàng)新，不斷地注入新的文化內(nèi)涵，不斷地豐富包裝家族的新成員、新花樣，才能保證提高這種產(chǎn)品在消費者心中的魅力、感染力，進而達到促銷產(chǎn)品的目的。下面就從實際設(shè)計的角度來揭示構(gòu)成好的包裝設(shè)計的一些因素。一、主展面的設(shè)計假如一個紙盒有六個面．通常需要裝潢五個面（底面不需裝潢）。一個容器有一到三個標貼．最多的達五、六個之多。它們之間也不是同等對待．隨著展銷面積的不同．為了能吸弓收費者的視線．而決定其中的主要展面設(shè)計。主要展面總是出現(xiàn)面對消費者的一邊．以其定位的方法·推敲商標品名、商品形象、生產(chǎn)廠家等排放位置．讓人一目了然。由于主要展面的面積相對較?。瑫r本身就是商品形象．裝潢的畫面要迅速把商品介紹給消費者．采用文字和特寫形象的手法直接表現(xiàn)出來。在同類商品中首先跳入消費者的眼里主 要展面常常出現(xiàn)醒目的牌名和商標；出現(xiàn)幾個新鮮可口的水果．一杯誘人的飲料、一縷隨風飄動的長發(fā)。甚至采用開天窗的方法．直接展示商品的形象．增加其宣傳作用。在包裝裝潢設(shè)計中。主要展面起著廣告的龍頭作用。二、整體設(shè)計然而主要展面并不應(yīng)該是孤立的．在包裝的整體上．它仍然是一個局部．一個重要的局部。包裝是立體物．人們看到的包裝是多角度的．在考慮主要展面的同時．要考慮和其它面的相互關(guān)系?？紤]到整個包裝物的整體形象。通過文字、圖形和色彩之間連貫、重復(fù)、呼應(yīng)和分割等手法．形成構(gòu)圖的整體。1．一個紙盒包裝，它的正面和反面成為主要展面。但是如果側(cè)面的寬度與主展面相等，也有時采用相同設(shè)計．成為完全一樣的“主展面”．不管什么角度都得到統(tǒng)一的感受。2．以正反面為主．側(cè)面展現(xiàn)商品的成份、功能、重量和使用說明、保存期限、各主管部門的批號等說明性的文字。從形式要素和構(gòu)成方人上．要有所聯(lián)系又有所區(qū)別．產(chǎn)生節(jié)奏性的變化．并體現(xiàn)科學(xué)和質(zhì)量的保證。3.以文字、攝影、插圖和圖案跨面排列，把幾個面聯(lián)系為一個主體．一個大的“主展面”．而每個面的畫面也是完整的。這種設(shè)計在商店的陳列時．利用不同面的組合，形成為一個大的廣告畫面，達到強烈的視覺效果，發(fā)揮pop的宣傳作用。4．容器的標貼一般分為身標、胸標、肩標、腹標、頸標、頂標和蓋馬標等。一件容器上貼一至三個。標貼的形狀多種多樣，身標、胸標、腹標有扁形的、橢圓形的、長方形的．有根據(jù)容器形態(tài)所決定的形狀．也有圍繞著容器貼一圈的。肩標、頸標大都是長方形、扇形、橢圓形、圓形等。標貼選用的多少、形狀和大小與容器的形狀有著很大關(guān)系。容器主要標貼一般指身標，胸標、腹標，三者按設(shè)計需要采用，因為相對言其面積最大。有的容器就用此標，與瓶蓋形成呼應(yīng)。也有的容器，（主要指酒瓶），加上裝飾肩標和頸標，還有的把頂標、頸標、肩標連為一起，沒有胸標、腹標、形成主要標貼，形式多樣。5．標貼的色彩設(shè)計也離不開與容器的關(guān)系，離不開標貼之間的關(guān)系，離不開與瓶蓋的關(guān)系。追求標貼底色與容器色彩的一致性，突出牌名和圖形。女性化妝品白色的容器，配上白色的標貼，以精致的線條邊框，典雅的黑色字體，顯得潔凈高雅；而黑色的白蘭地酒，配上黑色的標貼，金色的古羅馬體、花體，給人以莊重高貴感。強調(diào)標貼和容器的色彩對比，標貼底色運用黑、白、金、銀和其它比較飽和的色彩與容器拉開明度及色相的對比，造成強烈、活潑的效果。直接把商標、牌名印在容器上，也是一種方法。6．包裝的整體設(shè)計，還被運用在盒包裝和容器的協(xié)調(diào)之上；盒包裝和瓶貼采用相同的設(shè)計，只是構(gòu)圖少許變動，兩者大的色調(diào)形成對比，但在牌名等字體上又作呼應(yīng)；盒包裝上出現(xiàn)容器的形象，而容器標貼上又重復(fù)紙盒的部分設(shè)計?？偠灾b裝潢的設(shè)計，要圍繞一個主題思想，從整體入手，從大處著想，符合簡練、個性、美觀的準則，符合商品的特性和消費。理論上是預(yù)包裝食品，但是更準確的講是初級農(nóng)產(chǎn)品的包裝蔬菜超市的經(jīng)營2008年02月26日 星期二 21:08生鮮超市蔬菜經(jīng)營現(xiàn)狀分析（1）毋容質(zhì)疑，生鮮經(jīng)營是超市功能配置中不可或缺的組成部分，有的學(xué)者甚至提出，“生鮮食品”是驅(qū)動整體賣場的靈魂，是超市經(jīng)營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因素，社區(qū)型超級市場的成敗完全取決于生鮮商品銷售營運的好壞。同時，蔬菜、水果在整個生鮮部是個極其重要的部門，蔬菜、水果、五谷雜糧，都是人們每日必須消費的食品，因此蔬菜、水果等的質(zhì)量和價格，成為生鮮經(jīng)營商品質(zhì)量、價格以及形象最敏感的溫度計。商業(yè)上有句名言：蔬果帶動肉類、海鮮；肉類、海鮮帶動面包和熟食?？梢娛吖?jīng)營在整個生鮮經(jīng)營中的龍頭帶動作用。

生鮮部門是超市中最具特色的部門，同時營運的特點也是難度最大、跨度最廣、專業(yè)性最強，而在生鮮品經(jīng)營中難度最大的恐怕就是蔬菜了。由于蔬菜本身的物化性能，怕磕碰，水分易喪失，保鮮不好易影響賣相與鮮食的效果，甚至腐爛變質(zhì)，以及現(xiàn)階段蔬菜儲存、運輸、加工條件的落后與流通方式的不配套，使得現(xiàn)在超市蔬菜經(jīng)營存在著很大的困境。

問題與困境分析首先要確定主要競爭對手，確立參考系，找出不可避免的損失因素與可以避免的人為因素。單純從蔬菜經(jīng)營的角度來講，超市蔬菜經(jīng)營最直接、最根本主要競爭對手是農(nóng)貿(mào)市場、早市以及馬路商販。果蔬產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮超市都有自己的服務(wù)半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由于服務(wù)半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市并構(gòu)不成太大競爭。

可以說，與主要競爭對手相比，超市蔬菜經(jīng)營面臨的主要問題與困境是：鮮度控制不好與過大的物損?！靶迈r度”是鮮銷蔬菜的生命和價值所在，消費者在購買蔬菜時，質(zhì)量判斷主要還停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，在同樣的采購成本條件下，鮮度最終可以影響到銷售的價格。但由于蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲存，極易腐爛變質(zhì)。因此，在銷售過程中會有不同程度的水分散失與貨物損失，這些是產(chǎn)品的物化性能帶來的必然損失。但是，由于管理水平、流通銷售方式的不同，即人為因素帶來的損失差別卻很大，這些因素是改進經(jīng)營狀況中需要控制的重點，需要認真分析出現(xiàn)這些問題與產(chǎn)生差距的原因。根據(jù)筆者的經(jīng)驗，歸納起來主要有下面幾點：

1、管理上的原因。由于蔬菜類商品的產(chǎn)品化程度低，以及其本身怕磕碰、易變質(zhì)、不易保鮮的物化特征，在配送、擺放、銷售、指標核算等各個環(huán)節(jié)，對管理者提出了很高的要求。不同的管理方式與不同的管理流程細化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產(chǎn)生很大的差異。其中的重點是責任心管理，不可能要求蔬菜經(jīng)營各個環(huán)節(jié)的人員做到小商販那樣的責任程度，關(guān)鍵是如何最大可能的用指標核算、物質(zhì)獎懲、規(guī)范流程來提高各個環(huán)節(jié)所有人員的責任心與積極性。

2、銷售方式。銷售方式涉及到蔬菜商品的設(shè)施、燈光、擺放、保鮮，以及供應(yīng)商合作方式、定價原則、折扣等各個方面。

3、采購。貨物采購的方式與質(zhì)量的好壞，會直接影響到銷售?，F(xiàn)在超市蔬菜絕大部分的貨物來源還是批發(fā)市場，不管是超市的自采還是供應(yīng)商供貨。不同于工業(yè)產(chǎn)品，蔬菜類商品的分級質(zhì)量標準，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規(guī)格統(tǒng)一，所以采購與銷售各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量對接，性價比的核算就顯得尤為重要。

以上幾點，往往是超市蔬菜經(jīng)營管理者注意最多的因素，但筆者認為卻不是產(chǎn)生上述問題的主要原因，也不是從根本上解決鮮度與物損問題的最有效途徑。因為單純從競爭對手的角度考慮，上述幾個方面無論超市管理做的多么好，不可能超越小商販，要想從根本上解決鮮度與物損，還需要從下述幾個方面認真應(yīng)對：

4、二次包裝與配送。為了便于管理與降低成本，現(xiàn)在規(guī)模較大的連鎖超市一般都建立了自己的生鮮品配送中心。生鮮配送中心的主要職能有（針對蔬菜類）：統(tǒng)一采購，依靠規(guī)模采購降低采購成本與堵塞采購漏洞；對采購的蔬菜進行初步分級與加工；蔬菜的臨時保鮮儲存；根據(jù)各個門店的需求將蔬菜配送到各個門店等?？梢哉f，生鮮配送中心的設(shè)立是非常必要的，其作用也是非常顯著的。但是，在分裝與二次配送的時候，卻不可避免的出現(xiàn)了沒有引起管理者足夠注意的物損的問題。在二次包裝的過程中，對蔬菜進行初加工，剔除殘次果、爛葉是必須的，但是筆者認為對大部分蔬菜分包，包裹保鮮膜的工序是沒有必要的無奈之舉、多此一舉。

包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實蔬菜本身就是鮮銷產(chǎn)品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個明證。另外，消費者在采購產(chǎn)品的時候，都有一種主動挑揀的欲望，你把產(chǎn)品都給他捆好了，讓他被動去消費，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。有過超市促銷經(jīng)驗的人都知道，對于大堆頭的隨意挑揀促銷產(chǎn)品，場面非常的火暴，價格是一個方面，隨意挑揀的心理因素也是一個原因。歸根結(jié)底，采取這種包裝方式主要的原因還是對自己的產(chǎn)品質(zhì)量與管理水平?jīng)]有信心，產(chǎn)品如果比較統(tǒng)一、標準，看上去都很新鮮，銷售人員的責任心再強一點，象小商販那樣，難道還怕顧客挑選？

同時，二次包裝對蔬菜的損害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦與磕碰。在運輸過程中，些須的摩擦與磕碰是難免的，但是，在二次包裝的過程中，又會出現(xiàn)二次的磨損，甚至更大的磨損。就拿黃瓜來說，在第一次運輸過程中，瓜與瓜之間的接觸面會有輕微的壓痕，這是必然的，當在第二次包裝時，瓜與瓜之間的接觸面必然發(fā)生了變化，不可避免的又會出現(xiàn)第二次壓痕。更糟糕的是，當進行了二次包裝后，重新裝箱配送，裝箱一定不會緊密，會比較蓬松，而蔬菜運輸時最怕的就是裝箱不緊實，這樣在運輸過程的顛簸中，給蔬菜帶來的磨損是致命的。大家可以觀察農(nóng)貿(mào)市場商販的蔬菜，怕磨損的蔬菜一般都是原箱，象呵護嬰兒那樣的保護蔬菜，這也是黃瓜可以保持“頂花帶刺”的很重要的一個方面。

另外一個方面，二次包裹保鮮膜必然會增加成本，從這個角度來講，二次包裝是得不償失。

5、偏重設(shè)施建設(shè)，忽略了與上游蔬菜供應(yīng)環(huán)節(jié)的緊密聯(lián)系與協(xié)作。連鎖超市的蔬菜經(jīng)營管理，一般都會比較關(guān)注面對顧客銷售的蔬菜經(jīng)營形式，包括經(jīng)營品種項目、賣場布局、設(shè)備配置等。在蔬菜經(jīng)營管理流程設(shè)計時也會更多考慮蔬菜加工和經(jīng)營過程本身，而對蔬菜供應(yīng)上游的采購環(huán)節(jié)、來源和物流配送的影響卻疏于認真考察與應(yīng)對，實際上蔬菜流通渠道及采購配送現(xiàn)狀等外部因素對超市蔬菜經(jīng)營的影響非常之大。

對于生鮮產(chǎn)品來講，商品的產(chǎn)品化程度越高，管理的難度越小，例如面食、分割冷凍肉等。如果蔬菜產(chǎn)品在進入流通與銷售之前已經(jīng)最大限度地標準化和產(chǎn)品化了，超市蔬菜經(jīng)營者就會大大減少為蔬菜產(chǎn)品加工核算，以及損耗控制之類的問題所困擾。這就需要現(xiàn)在的超市經(jīng)營管理者，要重視與加強與上游的蔬菜供應(yīng)商的協(xié)作，借鑒供應(yīng)鏈管理思想與“零庫存”思想，把蔬菜的產(chǎn)品化程度盡量前移，向基地化采購、加工方向發(fā)展，真正的與供應(yīng)商形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，而非單純的競價打壓政策。傳統(tǒng)的購買運作與現(xiàn)代采購戰(zhàn)略在觀點上的差異可以集中歸納為致力于所有權(quán)總成本最低而不是購買價格。盡管生鮮商品的購買價格仍然具有相當重要的意義，但是這僅僅是蔬菜總成本公式中的一小部分，除此之外，企業(yè)還應(yīng)該考慮蔬菜的二次配送、成本核算等服務(wù)成本和產(chǎn)品壽命周期成本。產(chǎn)品周期壽命成本對生鮮商品具有更重要的意義，例如，如果從批發(fā)市場進貨，和競爭對手處于同樣的起跑線上，如果能夠從蔬菜種植基地直接進貨，就可以節(jié)省1-2天的貨物周轉(zhuǎn)期，這1-2天的時間對蔬菜的保鮮是非常關(guān)鍵的，這樣，就具備了比競爭對手更大的優(yōu)勢。

6、價格虛高，依靠高價格彌補管理與供應(yīng)鏈的弊端，犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛(wèi)生的整體形象是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場無法比擬的，這本來是超市經(jīng)營很大的優(yōu)勢所在，但幾乎所有的超市都沒有好好利用這一優(yōu)勢，在經(jīng)營上基本走入了一個“怪圈”。由于場地設(shè)施分攤成本與管理成本的影響，在還沒有把顧客群體從農(nóng)貿(mào)市場爭取過來，銷量還沒有上去的前提下，可以說，超市蔬菜的平均銷售成本是很高的，因此，幾乎大部分超市的價格定位都在高端上：超市的環(huán)境好，干凈衛(wèi)生，所以蔬菜的價格理應(yīng)就高一點，掙的就是有錢人的錢。殊不知，這樣會趕走大部分的顧客，從而造成銷量不能在一個階段內(nèi)有一個明顯的上升，銷量上不去，蔬菜不能夠及時的銷售出去，必然會不新鮮，越不新鮮越?jīng)]人買。同時，銷量小，平均銷售成本必然會居高不下，更需要用高菜價來維持成本，甚至更加逼著去走高端，出現(xiàn)了天價的無公害與綠色、有機蔬菜，試問：無公害與綠色、有機蔬菜的生產(chǎn)種植成本真有那么高嗎？這樣，必然會造成惡性循環(huán)，把好的經(jīng)營項目變成了“雞肋”。其實，大家都應(yīng)該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數(shù)量做上去，即使價格和農(nóng)貿(mào)市場持平，蔬菜經(jīng)營的利潤率也是非?？陀^的。同時，蔬菜經(jīng)營的銷量如果有一個明顯的上升，對其他生鮮品的銷售，會起到很好的帶動作用，會提升超市的綜合經(jīng)營效益

水果包裝盒設(shè)計需要注意什么

一、整體處理

適于整體處理的包裝設(shè)計時，要注意裝運托盤化的安全、數(shù)量和體積需要。在選擇包裝大小時應(yīng)注意產(chǎn)地和銷地市場要求的銜接;為穩(wěn)定托盤負荷，應(yīng)在整體包裝上設(shè)計有堆疊拉手等。

二、便于檢驗

銷售和重復(fù)使用、便于檢驗 包裝應(yīng)便于內(nèi)部包裝的園藝產(chǎn)品接受檢查。套筒式瓦楞包裝除去蓋后即可接受檢查，能快速揭開蓋或具有檢查口也有同樣功能。無論過程怎樣，包裝必須能安全再關(guān)閉并在分銷時保護果品。

三、銷售陳列

有些包裝設(shè)計是專用于零售陳列的，最顯著的例子是漿果類用小籃包裝，蘋果、柑桔、胡蘿卜等是按銷售大小裝袋，還有某些用淺盤或就地包裝。用于零售陳列的包裝必須適合于零售的需要，并且，包裝化妝比其它種類化妝更顯得重要。很多果品到達消費市場后，最滿意的包裝是小消費單位的包裝，如果品敗壞也能及發(fā)現(xiàn)，可以重新包裝。

四、包裝物處置和重復(fù)使用

近年來有關(guān)包裝物使用后處置的問題越來越嚴重。焚化處理只限于大多數(shù)城市區(qū)域。處置方式有多種，可根據(jù)包裝物料的性質(zhì)而定，如重復(fù)使用，重復(fù)改造和填土處理。某些木包裝可重新改造后使用，瓦楞纖維板包裝可重復(fù)循環(huán)使用，塑料泡沫包裝材料很少循環(huán)利用。塑料或泡沫包裝和曾用塑料涂被或重蠟處理過的瓦楞纖維板包裝，已成為主要的城市環(huán)境污染源。因此，應(yīng)制造可折疊、可回收的包裝，以便重復(fù)使用，并應(yīng)形成全國性或區(qū)域性網(wǎng)絡(luò)來進行收集、復(fù)原、清潔和回收，加速推進包裝無公害化進程。

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